9月1日からは、いよいよ秋料理がスタートいたします。季譜の里の定番コース『季節の花会席』では、特選和牛ロース朴葉味噌焼きに松茸の土瓶蒸しなど、秋の味覚を扱った人気メニューでご用意いたします。「季譜の里は初めて」という方には、オススメのコースです。
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【献立】
特選和牛ロース朴葉味噌焼き
松茸の土瓶蒸し
山女魚吹き寄せ盛り
季節の八寸盛合わせ
等10品

 

秋の『量より質の御膳』。今シーズンは少し献立を変更し、特選和牛ロース朴葉味噌焼き、焼き松茸、松茸の土瓶蒸しなど厳選した秋の味覚でおもてなしいたします。「会席コースは量が多い」、「少量でおいしいものだけを楽しみたい」という方にオススメのコースです。
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【献立】
特選和牛ロース朴葉味噌焼き
焼き松茸
松茸の土瓶蒸し
車海老、紅葉鯛など3種のお造り
等9品

 

秋の贅沢コース『贅-zei-の御膳』。今シーズンは岡山のブランド牛・特選千屋牛(ちやぎゅう)の朴葉味噌焼き、伊勢海老・雲丹・紅葉鯛など5種のお造り、そして焼き松茸と、目にも舌にも豪華な内容でおもてなしいたします。特別な記念日や、大切なご旅行を贅沢に楽しみたい方にオススメのコースです。
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【献立】9月1日〜11月7日
特選千屋牛ロース朴葉味噌焼き
伊勢海老、雲丹、紅葉鯛など3種のお造り
焼き松茸
松茸の土瓶蒸し
等10品

 

今シーズンの秋の会席コースは11月7日まで。ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ。

 

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季譜の里の贅沢会席コース『贅zeiの御膳』。本日は夏の献立からその人気メニューをご紹介いたします。

こちらは氷のドーム五種のお造り。見た目にも豪華な伊勢エビ、生雲丹に加えて、夏は鱸（スズキ）の洗いなど旬の鮮魚三種をご用意しております。冷んやりとした氷のドームを割ってお楽しみいただけるのが、このシーズンならではの楽しみ。大切な記念日などには特にお召し上がりいただきたい、贅沢な一品です。

 

そしてこちらは通年の人気メニュー、岡山のブランド牛・特選千屋牛（ちやぎゅう）の石焼き。この夏からは、火が通り易いよう厚さを控え、広めの切り身でご用意しております。

千屋牛は、A4ランク以上のサーロインでお出ししております。遠赤外線効果もある溶岩石で焼き上げるので、食材のおいしさを損なわず、ふっくらとやわらかな食感をお楽しみいただけます。料理長特製の琥珀醤油をつけて、お好みの焼き加減でどうぞ。

 

＜千屋牛（ちやぎゅう）とは…＞
日本最古の蔓牛(つるうし＝特に優れた和牛)の系統をひく優秀な黒毛和種です。千屋牛は飼育頭数が少なく、岡山以外の流通が極めて少ない希少なブランド牛です。和牛のルーツと云われるほど希少価値の高い和牛です。

 

山海の贅沢が詰まった『贅zeiの御膳』。夏の献立をお楽しみいただけるのは、8月31日までです。ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ。

 

夏の贅zeiの御膳　(夏 6/1 – 8/31)
【お料理内容】
伊勢海老、雲丹など氷ドーム5種のお造り
やわらか鮑の蒸し焼き
特選千屋牛サーロインの石焼き
等10品

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季譜の里の定番コース『季節の花会席』のご紹介です。「季譜の里ははじめて」という方にはまずこちらからご案内をしております。夏の献立では、人気のやわらか鮑の蒸し焼き、氷ドーム３種のお造り、特選和牛サーロインの石焼き、鮎の塩焼きと山海の幸をバランスよくお楽しみいただける内容でおもてなししております。

＜夏のお料理内容＞　6/1 – 8/31まで
鱸（スズキ）など氷ドーム3種のお造り
やわらか鮑の蒸し焼き
特選和牛サーロインの石焼き
鮎の塩焼き　八寸盛合せ
等10品

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氷のドームのお造りは、季譜の里の夏の風物詩。実際お出しする時は、氷のドームに全体が囲まれていて中が見えないのですが、それを木槌で割ってお召し上がりいただきます。氷に包まれたお造りは冷んやりとしていて、とても美味しいです。

 

やわらか鮑の蒸し焼き。じっくりの蒸し上げたその身は、口に入れれば驚くほどのやわらかさ。その食感はやみつきになりそうです。お好みでレモン汁、バターを添えてお楽しみください。

 

特選和牛サーロインの石焼き。この夏より、お肉の量はそのまま、厚さを少し薄めにしご提供しております。火も通りやすく、お好みの焼き加減でお召し上がり易くなりました。料理長特製の琥珀醤油をつけてお楽しみください。

 

他の季節のコース同様、焼き八寸もご用意しております。目と舌で、夏の味覚を存分にご堪能いただければ幸いです。

 

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只今ご提供中の夏料理より、『量より質の御膳』のご紹介です☆ 女性やご年配の方に特に人気のこのコース。そのコンセプトは「美味しいものを少しずつ」。基本コースからお肉料理や油物を省き、その分一品料理をこだわった内容でお届けいたします。

＜夏のお料理内容＞　6/1 – 8/31まで
雲丹、鱸（スズキ）など氷ドーム3種のお造り
鮑料理の盛合せ
鮎の塩焼き　八寸盛り合わせ
等9品

プランの詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/433809

 

鮑料理の盛り合わせ。量より質の御膳のみでお楽しみいただけるお料理です。手前より鮑の天麩羅、上がいちご煮、右が肝和えとなります。季節の花を添えて彩り豊かにご提供いたします。

 

鱸の洗い、雲丹など氷のドーム3種のお造り。雲丹の甘くとろける味わいと食感をお楽しみください。時期ごとに旬の鮮魚でご用意いたします。

 

季節のじゃこご飯は、『贅zeiの御膳』同様釜炊きでご用意いたします。釜炊きならではのふっくらとした味わいをお楽しみください。

 

米茄子の海老餡かけ。一品料理もこだわりの内容でお届けいたします。ぜひ、この機会にお楽しみいただければ幸いです☆

 

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6月1日よりスタートした夏料理☆お陰様で今シーズンもご好評いただいております。この度は、その中でも一番のお勧め『贅-zei-の御膳』をご案内させていただきます。

贅-zei-の御膳は季譜の里の中でも、量・質の両方を兼ね備えた豪華な内容です。とにかく美味しいものを目一杯食べたい時、記念日やお祝い事の時などに特にお勧めのコースです。豪華なお造り5種盛りや岡山のブランド牛・千屋牛（ちやぎゅう）など、食べたいお料理満載でおもてなしいたします☆

＜お料理内容＞
伊勢海老、雲丹など氷ドーム5種のお造り
やわらか鮑の蒸し焼き
特選千屋牛サーロインの石焼き
鮎の塩焼き　八寸盛合せ
等10品

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氷のドームが乗るお造り5種盛りは、伊勢海老、雲丹に加えて、鱸（スズキ）の洗いなど旬の鮮魚が彩りを見せます。暑い時期だからこそ、冷たいものは冷たくひんやりとお出しいたします☆

 

季譜の里の夏の定番メニュー、やわらか鮑の蒸し焼き。じっくりの蒸し上げたその身は驚くほどのやわらかさ。その食感はやみつきになりそうです☆お好みでレモンを一絞り、またはバターを添えてお楽しみください。

 

千屋牛は選び抜かれたA4ランク以上のサーロインでご用意いたします。霜降りはしっかり入っていても、しつこくない感じられないのが千屋牛の良いところ。石焼きにて、お好みの焼き加減でどうぞ！

 

他、鮎の塩焼きや旬の食材を盛り合わせた八寸料理もご用意しております。目と舌で、夏の贅沢を存分にご堪能いただければ幸いです。ぜひ、この機会にお楽しみください☆

 

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