花を楽しむ、なごみの宿

季譜の里 季譜の里

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スタッフブログ
2020.09.22  お知らせ

秋料理の献立変更に伴い、料理写真を新しく撮影いたしました☆ 定番の会席コース『旬彩会席 スタンダード』 では、和牛の朴葉味噌焼き、松茸の土瓶蒸しに加えて、『旬彩八寸』が仲間入り。松茸や菊菜、菊花に渋皮栗の甘露煮など旬を迎える食材を彩豊かに盛り合わせました。

 

旬彩八寸。秋の味覚を目と舌でお楽しみください。

【旬彩会席 秋!】特選和牛の朴葉味噌焼き会席
<献立>
〇自家製果実酒
〇前菜
〇お造り三種盛り
〇松茸の土瓶蒸し
〇旬彩八寸 五種盛り
〇山女魚吹き寄せ盛り
〇特選和牛ロース朴葉味噌焼き
〇天麩羅
〇松茸御飯 赤出汁 香の物
〇自家製アイス 時季の果物

 

 

量より質の御膳も献立の変更です。こちらも旬彩会席同様に八寸が追加となっております。岡山のブランド牛・特選千屋牛の朴葉味噌焼き、鱧と松茸のしゃぶしゃぶ小鍋と合わせて、秋の味覚をお楽しみくださいませ。

秋の量より質の御膳
<献立>
〇自家製果実酒
〇前菜
〇お造り三種盛り
〇鱧と松茸のしゃぶしゃぶ小鍋
〇旬彩八寸 五種盛り
〇特選千屋牛ロース朴葉味噌焼き
〇海老あられ揚げ
〇松茸御飯 留椀 香の物
〇自家製アイス 時季の果物

 

 

秋の贅の御膳。こちらは特選和牛の朴葉味噌焼き、八寸に加えて焼き松茸と釜炊きの松茸御飯をお楽しみいただけます。伊勢海老、生ウニを扱ったお造り五種盛りも付いて、豪華な内容でお届けいたします。

秋の贅zeiの御膳
<献立>
〇自家製果実酒
〇前菜
〇お造り五種盛り
〇鱧と松茸のしゃぶしゃぶ小鍋
〇旬彩八寸 五種盛り
〇焼き松茸
〇特選千屋牛ロース朴葉味噌焼き
〇海老あられ揚げ
〇松茸御飯 留椀 香の物
〇自家製アイス 時季の果物

 

そして秋の人気メニュー・松茸づくし会席では、八寸、焼き松茸、釜炊き松茸御飯に加えて秋の超人気メニュー・千屋牛と松茸のすき焼きをご用意いたします。

 

通常の秋の献立は11月5日まで、松茸づくし会席は10月23日までのご提供となります。ぜひ、この機会にお楽しみいただければ幸いです。

 

2020.07.17  スタッフブログ

「せっかく料理を食べるなら、飲み物も一緒に楽しみたい!」そんなお声に応えるため、季譜の里では日本酒ペアリングメニューをご用意しております。

日本酒のペアリングとは、お料理とお酒をある一定のルールにそって合わせることで、双方遜色がなく、よりおいしく味わえるお料理とお飲み物のマッチング方法です。

今、日本酒の世界で非常に注目されており、例えば薄く控えめな味付けの料理には軽やかなお酒、逆に濃い味付けのお料理にはお米の旨味がしっかりしたお酒を選ぶことで、お料理の味わいを活かす飲み方をお楽しみいただけます。

季譜の里では、お料理に合った岡山の地酒をチョイスし、お酒が苦手な方でもお楽しみいただけるようにお猪口で一杯ずつお出ししております。お料理に合わせて、少しずつ嗜んでいただきたく思います。

この度は、現在ご提供中の夏の会席コースに合わせて、ペアリングメニューを新たにご用意いたしました!

どのお酒も食中酒としてピッタリのものでございます☆

 

 

冷酒 武蔵の里 かすみ純米生
純米酒 田中酒造(美作市)
HP: https://www.musashinosato.com/

地元、美作市の田中酒造さまからこちらのお酒を選びました。このお酒の特徴は、まろやかな口当たりでありながら、味わいに生酒特有のフレッシュさを感じるところです。

濃い味付けのステーキはもちろん、そのまろやかさは鮑の舌触りとベストマッチ。瑞々しい味わいは鮮魚のお造りにも合います。

 

 

常温 大正の鶴 RISING
特別純米 落酒造場(真庭市)
HP: https://i-maniwa.com/area/taishonotsuru/

お米の味わいがしっかり感じられる純米酒。「ご飯と一緒に食べたいもの=このお酒と一緒に味わいたいもの」と考えていただいていも大丈夫です。鮎の塩焼きや酒の肴としてご用意した八寸にもピッタリ☆ こちらの大正の鶴はアルコール度数をあえて落としています。そうすることで飲みやすく、お酒がすすむ味わいとなっています。

 

 

冷酒 御前酒 如意山
純米吟醸 辻本店(真庭市)
HP: https://www.gozenshu.co.jp/home.html#!op=1

純米吟醸の持つ上品香りと柔らかな味わいは、薄く味付けした夏野菜の素朴な味わいを楽しむのにピッタリです。冷し鉢や夏野菜を扱った饅頭に合うように選びました。

 

もし、お気に入りの味わいが見つかりましたら、通常の日本酒メニューのように1合でもご用意いたします。ぜひ、この機会に夏のペアリングメニューをお楽しみくださいませ!

・日本酒ペアリング 1杯(60ml) 各550円
・武蔵の里 かすみ純米 1合 1,650円
・大正の鶴 RISING 1合 1,540円
・御前酒 如意山 1合 1,870円

 

2020.07.09  スタッフブログ

7月3日よりご好評いただいております『美作のお茶飲み比べ』提供時間変更のお知らせです。チェックイン後、夜もお楽しみいただける様、9:00〜21:00までご対応させていただく事となりました。

季譜の里のある美作市は、県内でも有数のお茶の名産地。地元で採れた品種・ブレンドの中から季譜の里が厳選し、茶葉の風味を最大限に味わえる水出し緑茶でご用意いたします。

お楽しみいただけるのは1階、ロビーお休み処にて。どうぞ、お気軽にスタッフまでお申し付けくださいませ☆

 

『季譜の里厳選☆美作のお茶飲み比べ』
期間:提供中〜7月22日(水)予定
提供時間:9:00 〜 21:00

※人気のお茶菓子もご用意しております!

 

 

 

2020.07.02  スタッフブログ

7月3日より『美作のお茶飲み比べ』を行っております。季譜の里のある美作市は、県内でも有数のお茶の名産地。地元で採れた品種・ブレンドの中から季譜の里が厳選し、茶葉の風味を最大限に味わえる水出し緑茶でご提供いたします。

お楽しみいただけるのは1階、ロビーお休み処にて。どうぞ、お気軽にスタッフまでお申し付けくださいませ☆

 

『季譜の里厳選☆美作のお茶飲み比べ』
期間:7月3日(金)〜7月22日(水)予定
提供時間:9:00〜21:00 ←時間変更になりました!

※人気のお茶菓子もご用意しております!

 

 

 

2020.06.14  スタッフブログ

今シーズンも、お陰様でご好評いただいております夏の会席コース☆ 皆様本当にありがとうございます!本日は、6月はじめに行った夏料理試食勉強会の様子をお届けさせていただきます。

 

テーブルの上にズラリと並べられたお料理の数々。こうやって一度に並べるのは試食勉強会の時くらいなので、新鮮です。見た目の涼やかな器が多いのが、夏料理の特徴です。

 

今シーズンは、例年とはちょっと違ったお料理も登場。夏の旬を盛り合わせた『旬彩八寸』です。

 

上が2名様盛り、下が1名様盛りとなります。『旬彩会席スタンダード』では五種盛りでご提供。『量より質の御膳』、『贅zeiの御膳』では、こちらに三種加えた八種盛りでご用意いたします。夏料理用に準備した藍の絵付けのお皿が綺麗です!

 

新しいお料理も増えるとの事で、スタッフもしっかり料理長の説明をメモします。食材が多くなる分、お客様へのご説明事項・アレルギーなどの確認事項も増えてくるので注意が必要です。食材毎の漢字の表記、読みもしっかり確認します。

 

季譜の里の夏の風物詩・氷のドームのお造り。新入社員は、綺麗な割り方も先輩に教えてもらいます。上から少しずつ、コンコンコンと丁寧に。綺麗に穴が開きました!

 

そして、やわらか鮑の蒸し焼き☆ 蒸したての、このふわっと湯気が昇る感じがたまりません…。蓋を開ければ磯のいい香りも一緒に漂います。その身は、驚くほどクリーミーでやわらかです!

 

食前酒のご提供方法も変わりました。右の自家製梅酒、左の柚子ジュースからお選びいただけます。アルコールの苦手な方、好んで飲まれない方も多くなって参りましたので、ノンアルコールメニューも充実していければと感じております。リクエストなどありましたら、ぜひ係の者にお伝えください!

 

ここ数年は若いスタッフも増え、試食勉強会も今まで以上に元気な雰囲気の中行われています。しっかりと勉強し、日々おもてなしの向上に努めてまいります。今後とも、あたたかい目で見守っていただければ幸いでございます。