季譜の里では、旬の美味しいものを少しずつ味わいたい方へ、「量より質の御膳」をご用意しております。
お肉料理や油物を控え、その分、お造りや一品料理の内容を充実させた全9品の会席料理です。
量を重ねるのではなく、一皿ずつゆっくりと味わう。
食後まで心地よく過ごしていただける、季譜の里で人気の御膳です。

 

「量より質の御膳」とは

「量より質の御膳」は、季譜の里の基本会席「季節の花会席」と比べて、お肉料理や油物を控えた献立です。
その分、旬の魚介を使ったお造りや、季節の一品をより充実させています。
会席料理を最後まで無理なく楽しみたい方や、美味しいものを少しずつ味わいたい方におすすめです。

 

鮑をさまざまな仕立てで

この御膳で特にご好評いただいているのが、「鮑料理盛り合わせ」です。
ひとつの食材を異なる仕立てで味わうことで、鮑の食感や香りの違いをお楽しみいただけます。
少しずつ箸を進めながら、それぞれの味わいに出会う一皿です。

 

涼を運ぶ、氷のドームのお造り

夏のお造りは、鱸の洗いや赤海老など、旬の魚介を五種盛りでご用意しています。
氷のドームに包まれた器を開くと、ひんやりとした空気とともに、鮮やかなお造りが姿を見せます。
目にも涼やかな、夏ならではの一品です。

 

夏の景色を映す八寸

季節の八寸には、鮎の塩焼きをはじめ、夏の味覚を少しずつ盛り合わせています。
器の上に並ぶ料理の色や姿からも、季節の移ろいを感じていただけるように。
ひと口ごとに異なる味わいを、ゆっくりとお楽しみください。

夏の締めくくりは「玉蜀黍御飯」

お食事の締めくくりには、夏の甘みを味わう玉蜀黍（とうもろこし）御飯をご用意しています
。
蓋を開けたときに立ちのぼる湯気と、やさしい香り。
炊きたての御飯を囲みながら、食事の余韻をゆっくりとお楽しみいただけます。

 

こんな方におすすめです

「量より質の御膳」は、一般的な会席料理では量が多いと感じる方、魚介を中心に季節の味を楽しみたい方、美味しいものを少しずつ味わいたい方におすすめです。
量を少なくするだけではなく、料理の選び方と組み合わせを整えること。
最後のひと口まで美味しく、心地よく召し上がっていただくことを大切にしています。

 

夏の味わいを、ゆっくりと

鮑、鱸、赤海老、鮎、玉蜀黍。
夏の食材がそれぞれに持つ味わいを、一皿ずつ丁寧に。
温泉のあとの夕食を急がずに味わう時間も、季譜の里での滞在のひとつです。
この季節だけの「量より質の御膳」を、どうぞゆっくりとお楽しみください。

※仕入れの状況により、料理内容や器が変更となる場合がございます。
※掲載写真には、撮影時の献立が含まれています。

 

「量より質の御膳」宿泊プランはこちら
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夏の季譜の里では、鮎や鱸（すずき）、新しょうがなど、この季節ならではの旬の食材を取り入れた「季節の花会席」をご用意しております。

初めて季譜の里をご利用いただくお客様にもおすすめしている基本会席で、岡山の山・川・海、それぞれの恵みを一度にお楽しみいただける内容です。

涼を感じる、夏のお造り

まずご用意するのは、鱸の洗い、甘海老などを盛り込んだ「氷のドームのお造り」。

氷に包まれた一皿は、見た目にも涼やか。夏の暑さを忘れさせてくれるような、季節感あふれる一品です。

夏を代表する味覚「鮎」

焼物には、香ばしく焼き上げた鮎の塩焼きをご用意しております。

ふっくらとした身と、鮎ならではの爽やかな香り。シンプルな塩焼きだからこそ、旬の美味しさを存分に感じていただけます。

季節を映す八寸

季節の八寸には、夏の食材を少しずつ盛り込みました。

一品ずつ異なる味わいや彩りを楽しみながら、料理人が表現する夏の季節感をご堪能いただけます。

特選和牛の石焼き

会席の中ほどでは、特選和牛の石焼きをご用意しております。

お客様ご自身でお好みの焼き加減に仕上げていただき、和牛ならではの旨みと香ばしさをお楽しみください。

夏の締めくくりは「新しょうが鯛御飯」

お食事には、新しょうが鯛御飯をご用意しております。

炊き立てのご飯に広がる新しょうがの爽やかな香りと、鯛の上品な旨み。夏らしい清々しさを感じる締めくくりの一品です。

※7月23日からは旬を迎える玉蜀黍（とうもろこし）の御飯をご用意いたします。

夏だけの味わいを、季譜の里で

「季節の花会席」は、その時季にしか出会えない旬の食材を大切にしながら、一皿一皿丁寧に仕立てています。

夏の訪れを感じる鮎、涼を演出する氷のお造り、季節を映す八寸、新しょうがの香り。

料理を通して、岡山の夏をゆっくりと味わうひとときをお楽しみいただければ幸いです。

プランの詳細・ご予約はこちら
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奈義牛と松茸のすき焼き

 

焼き松茸

 

紅葉鯛、秋鮭などのお造り盛り合わせ

 

女性のやご年配の方に人気の『量より質の御膳』。『松茸の土瓶蒸し』や『松茸釜御飯』、そして『紅葉鯛と松茸のしゃぶしゃぶ小鍋』など源泉した山海の幸でおもてなししております！旬の味覚をギュッと詰め込んだ合計9品をお楽しみください。

 

紅葉鯛の松茸のしゃぶしゃぶ小鍋

 

紅葉鯛、秋鮭など5種のお造り

 

松茸の土瓶蒸し

 

松茸釜御飯

 

秋の量より質の御膳
＜献立＞　9月1日〜11月6日まで
紅葉鯛と松茸のしゃぶしゃぶ小鍋
紅葉鯛、秋鮭など5種のお造り
松茸の土瓶蒸し
松茸釜御飯
等9品

プランの詳細はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/433809

 

 

季譜の里では、9月より秋の会席コースでおもてなしいたします。 定番の会席コース『季節の花会席』では、 『特選和牛の朴葉味噌焼き』をメインに『松茸の土瓶蒸し』『季節の八寸盛り合わせ』など、合計10品の献立でご用意いたします。秋の山海の幸をお楽しみいただければ幸いです。

秋の季節の花会席
＜献立＞　9月1日〜11月6日まで
特選和牛の朴葉味噌焼き
紅葉鯛、秋鮭など3種のお造り
季節の八寸盛り合わせ
松茸の土瓶蒸し
松茸御飯
等10品

プランの詳細はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/433810

 

また、女性の方を中心に人気の『量より質の御膳』では、 『特選和牛の朴葉味噌焼き』に『松茸の土瓶蒸し』、そして今年はお造りを品のある5種盛りにておもてなし。旬の味覚をギュッと詰め込んだ合計9品にてお届けいたします。
※今シーズンは焼き松茸のご提供はございません。

秋の量より質の御膳
＜献立＞　9月1日〜11月6日まで
紅葉鯛と松茸のしゃぶしゃぶ小鍋
紅葉鯛、秋鮭など5種のお造り
松茸の土瓶蒸し
松茸釜御飯
等9品

プランの詳細はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/433809

 

そして、秋の『贅zeiの御膳』は朴葉味噌焼きのお肉が千屋牛に変更、お造りも伊勢海老の姿造りが入った豪華なラインナップ。秋の贅沢を豪華に盛り込んだ合計10品は、量も質もきっとご満足いただけることと存じます。今シーズンも自信を持っておすすめいたします。

秋の贅zeiの御膳
＜献立＞　9月1日〜11月6日まで
伊勢海老、紅葉鯛など5種のお造り
特選奈義牛の朴葉味噌焼き
焼き松茸
鱧真薯と松茸の吸物椀
松茸釜御飯
等10品

プランの詳細はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/433808

さらに、『贅zeiの御膳』と並んで人気の秋の会席がこちら『松茸づくしプラン』です。『焼き松茸』、『松茸の土瓶蒸し』に加え、大好評の『特選千屋牛と松茸のすき焼き』をお楽しみいただけます。香り豊かな松茸と岡山が誇るブランド牛・千屋牛のコラボレーションが生み出す、旨味溢れる逸品をお楽しみください。

【秋の贅沢】松茸づくしプラン
＜献立＞　9月1日〜11月6日まで
特選奈義牛と松茸のすき焼き
焼き松茸
紅葉鯛、秋鮭など5種のお造り
鱧真薯と松茸の吸物椀
松茸釜御飯
等10品

プランの詳細はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/352676

 

この秋も、スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ちしております。