花を楽しむ、なごみの宿

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お料理のご紹介
2021.10.10  お料理のご紹介

四季折々の和の仕業を楽しむ季節の花会席、冬の献立のご案内です。今シーズンもずわい蟹の炭火焼きをメインに、特選和牛サーロインの石焼き、お造り3種盛り、蟹御飯など、山海の冬の幸をバランス良く扱いおもてなしいたします。

尚、今シーズンは蟹の高騰により、例年よりも基本プランの料金が上がっております。メインで蟹を用いない、例年通りの料金のプランもご用意しておりますので、ご希望に合わせてお選びいただければ幸いです。詳細はこちら。

 

四季折々の和の仕業を楽しむ季節の花会席
(冬 11/8 – 2/28) 予定
ずわい蟹炭火焼き
特選和牛サーロインの石焼き
鯛、鰆など3種のお造り
天麩羅、蟹御飯
等10品

開始時間(18:00 18:30 19:00)

【ご朝食】
「定番和朝食」「薬膳肉味噌朝食」「洋朝食」よりお選びいただけます。
開始時間(7:30 8:00 8:30)

【限定お部屋食】
お部屋食はお一人様 2,200 円で承ります。ご要望欄に「お部屋食希望」とご入力くださいませ。数に限りがありますのでお断りのご連絡をさせて頂く場合もあります。
部屋食可能客室 (和室、檜扇、片栗、牡丹)
部屋食不可客室 (野路菊、都わすれ、和室ツイン)
※前日までにご予約ください。
※男性のみでのご利用は頂けません。

 

プランのご予約はこちら
※11/7までは秋料理がメインで掲載されております。ご了承くださいませ。

 

2021.10.05  お料理のご紹介

冬限定・季節の彩り会席のご案内です。今シーズンは蟹の高騰の為、基本プランが例年よりも高くなっています。そこで、献立から蟹料理を省き、例年の金額でご利用いただけるプランとしてご用意いたしました。蟹料理はあまり得意でないという方もご利用いただければ幸いです。

【プラン特徴】
冬限定・1泊2食付きのリーズナブルな基本プランになります。お料理は瀬戸内海の旬、日本海の旬、里山の旬を四季替わりでご賞味いただける会席コースをご用意いたします。メインのお料理は焼き蟹とせず、お肉料理と旬の鮮魚でおもてなしいたします。

(冬 11/8 – 2/28)
特選和牛サーロインの石焼き
旬の鮮魚3種のお造り
季節の煮物椀
季節の色御飯
等10品

開始時間(18:00 18:30 19:00)

【ご朝食】
「定番和朝食」「薬膳肉味噌朝食」「洋朝食」よりお選びいただけます。
開始時間(7:30 8:00 8:30)

【限定お部屋食】
お部屋食はお一人様 2,200 円で承ります。ご要望欄に「お部屋食希望」とご入力くださいませ。数に限りがありますのでお断りのご連絡をさせて頂く場合もあります。
部屋食可能客室 (和室、檜扇、片栗、牡丹)
部屋食不可客室 (野路菊、都わすれ、和室ツイン)
※前日までにご予約ください。
※男性のみでのご利用は頂けません。

プランのご予約はこちら

 

2021.08.26  お料理のご紹介

9月1日からは、いよいよ秋料理がスタートいたします。季譜の里の定番コース『季節の花会席』では、特選和牛ロース朴葉味噌焼きに松茸の土瓶蒸しなど、秋の味覚を扱った人気メニューでご用意いたします。「季譜の里は初めて」という方には、オススメのコースです。

【献立】
特選和牛ロース朴葉味噌焼き
松茸の土瓶蒸し
山女魚吹き寄せ盛り
季節の八寸盛合わせ
等10品

 

秋の『量より質の御膳』。今シーズンは少し献立を変更し、特選和牛ロース朴葉味噌焼き、焼き松茸、松茸の土瓶蒸しなど厳選した秋の味覚でおもてなしいたします。「会席コースは量が多い」、「少量でおいしいものだけを楽しみたい」という方にオススメのコースです。

【献立】
特選和牛ロース朴葉味噌焼き
焼き松茸
松茸の土瓶蒸し
車海老、紅葉鯛など3種のお造り
等9品

 

秋の贅沢コース『贅-zei-の御膳』。今シーズンは岡山のブランド牛・特選千屋牛(ちやぎゅう)の朴葉味噌焼き、伊勢海老・雲丹・紅葉鯛など5種のお造り、そして焼き松茸と、目にも舌にも豪華な内容でおもてなしいたします。特別な記念日や、大切なご旅行を贅沢に楽しみたい方にオススメのコースです。

【献立】9月1日〜11月7日
特選千屋牛ロース朴葉味噌焼き
伊勢海老、雲丹、紅葉鯛など3種のお造り
焼き松茸
松茸の土瓶蒸し
等10品

 

今シーズンの秋の会席コースは11月7日まで。ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ。

 

季譜の里・プラン一覧はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/plan

 

 

2021.08.09  お料理のご紹介

伊勢海老に生雲丹と山海の贅沢を楽しめる氷のドーム五種のお造り

季譜の里の贅沢会席コース『贅zeiの御膳』。本日は夏の献立からその人気メニューをご紹介いたします。

こちらは氷のドーム五種のお造り。見た目にも豪華な伊勢エビ、生雲丹に加えて、夏は鱸(スズキ)の洗いなど旬の鮮魚三種をご用意しております。冷んやりとした氷のドームを割ってお楽しみいただけるのが、このシーズンならではの楽しみ。大切な記念日などには特にお召し上がりいただきたい、贅沢な一品です。

 

厳選されたA4ランク以上の特選千屋牛を石焼きで。部位はサーロインでご用意。

そしてこちらは通年の人気メニュー、岡山のブランド牛・特選千屋牛(ちやぎゅう)の石焼き。この夏からは、火が通り易いよう厚さを控え、広めの切り身でご用意しております。

千屋牛は、A4ランク以上のサーロインでお出ししております。遠赤外線効果もある溶岩石で焼き上げるので、食材のおいしさを損なわず、ふっくらとやわらかな食感をお楽しみいただけます。料理長特製の琥珀醤油をつけて、お好みの焼き加減でどうぞ。

 

<千屋牛(ちやぎゅう)とは…>
日本最古の蔓牛(つるうし=特に優れた和牛)の系統をひく優秀な黒毛和種です。千屋牛は飼育頭数が少なく、岡山以外の流通が極めて少ない希少なブランド牛です。和牛のルーツと云われるほど希少価値の高い和牛です。

 

伊勢海老、生雲丹などのお造り、鮑、岡山のブランド牛・千屋牛をはじめ、夏の贅沢料理を楽しめる『贅zeiの御膳』

山海の贅沢が詰まった『贅zeiの御膳』。夏の献立をお楽しみいただけるのは、8月31日までです。ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ。

 

夏の贅zeiの御膳 (夏 6/1 – 8/31)
【お料理内容】
伊勢海老、雲丹など氷ドーム5種のお造り
やわらか鮑の蒸し焼き
特選千屋牛サーロインの石焼き
等10品

プランの詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/433808

 

 

2021.06.30  お料理のご紹介

季譜の里の定番コース『季節の花会席』のご紹介です。「季譜の里ははじめて」という方にはまずこちらからご案内をしております。夏の献立では、人気のやわらか鮑の蒸し焼き、氷ドーム3種のお造り、特選和牛サーロインの石焼き、鮎の塩焼きと山海の幸をバランスよくお楽しみいただける内容でおもてなししております。

<夏のお料理内容> 6/1 – 8/31まで
鱸(スズキ)など氷ドーム3種のお造り
やわらか鮑の蒸し焼き
特選和牛サーロインの石焼き
鮎の塩焼き 八寸盛合せ
等10品

プランの詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/433810

 

氷のドームのお造りは、季譜の里の夏の風物詩。実際お出しする時は、氷のドームに全体が囲まれていて中が見えないのですが、それを木槌で割ってお召し上がりいただきます。氷に包まれたお造りは冷んやりとしていて、とても美味しいです。

 

やわらか鮑の蒸し焼き。じっくりの蒸し上げたその身は、口に入れれば驚くほどのやわらかさ。その食感はやみつきになりそうです。お好みでレモン汁、バターを添えてお楽しみください。

 

特選和牛サーロインの石焼き。この夏より、お肉の量はそのまま、厚さを少し薄めにしご提供しております。火も通りやすく、お好みの焼き加減でお召し上がり易くなりました。料理長特製の琥珀醤油をつけてお楽しみください。

 

他の季節のコース同様、焼き八寸もご用意しております。目と舌で、夏の味覚を存分にご堪能いただければ幸いです。

 

プランの詳細・ご予約はこちら
https://reserve.489ban.net/client/kifunosato/0/detail/433810