今シーズンも、お陰様でご好評いただいております夏の会席コース☆ 皆様本当にありがとうございます！本日は、6月はじめに行った夏料理試食勉強会の様子をお届けさせていただきます。
テーブルの上にズラリと並べられたお料理の数々。こうやって一度に並べるのは試食勉強会の時くらいなので、新鮮です。見た目の涼やかな器が多いのが、夏料理の特徴です。
今シーズンは、例年とはちょっと違ったお料理も登場。夏の旬を盛り合わせた『旬彩八寸』です。
上が2名様盛り、下が1名様盛りとなります。『旬彩会席スタンダード』では五種盛りでご提供。『量より質の御膳』、『贅zeiの御膳』では、こちらに三種加えた八種盛りでご用意いたします。夏料理用に準備した藍の絵付けのお皿が綺麗です！
新しいお料理も増えるとの事で、スタッフもしっかり料理長の説明をメモします。食材が多くなる分、お客様へのご説明事項・アレルギーなどの確認事項も増えてくるので注意が必要です。食材毎の漢字の表記、読みもしっかり確認します。
季譜の里の夏の風物詩・氷のドームのお造り。新入社員は、綺麗な割り方も先輩に教えてもらいます。上から少しずつ、コンコンコンと丁寧に。綺麗に穴が開きました！
そして、やわらか鮑の蒸し焼き☆ 蒸したての、このふわっと湯気が昇る感じがたまりません…。蓋を開ければ磯のいい香りも一緒に漂います。その身は、驚くほどクリーミーでやわらかです！
食前酒のご提供方法も変わりました。右の自家製梅酒、左の柚子ジュースからお選びいただけます。アルコールの苦手な方、好んで飲まれない方も多くなって参りましたので、ノンアルコールメニューも充実していければと感じております。リクエストなどありましたら、ぜひ係の者にお伝えください！
ここ数年は若いスタッフも増え、試食勉強会も今まで以上に元気な雰囲気の中行われています。しっかりと勉強し、日々おもてなしの向上に努めてまいります。今後とも、あたたかい目で見守っていただければ幸いでございます。