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朝食の試食勉強会を行いました!
2017.10.28  スタッフブログ

先日は朝食の試食勉強会を行いました!
シーズン毎に夕食である会席コースの勉強会は行うのですが、
朝食を行うのは珍しく、久しぶり。
今回はその様子をちょっぴりご紹介いたします。

 

料理長・西本からの説明の様子。
この度は新メニューご提供の為、
実際に料理をお出しする接客スタッフを交えての、
試作メニューへの意見交換の場ともなりました。

 

まずは通常の朝食のおさらいです。
こちらは秋冬にご提供している和朝食。
ままかりにほうれん草のお浸し、美作特産の黒豆納豆とゆず味噌に加えて
だし巻きとざる豆腐、カレイの一夜干しが付く人気定番メニューです!

 

一方こちらはパン食ご希望の方の洋朝食。
団体様を除き、一日限定20食にてご用意しています。
くるみとプレーン、クロワッサンのパン三種にコーンスープ、
目玉焼き&ソーセージ、サラダとシンプルな献立です。
おすすめは和朝食ですが、
旅館で食べる洋食という珍しさからもご好評いただいております。

 

そして、こちらが新メニューの和朝食!
手前に練り物が盛ってありますが、
これが今回、西本料理長が考案した特製の肉味噌です☆
メニューは概ね通常の和朝食に同じですが、
以下の部分が変更となります。

カレイの一夜干し、ゆず味噌 → 料理長の特製肉味噌
ざる豆腐 → 蒸し豆腐
だし巻き → 生卵

「えっ?カレイとだし巻きがなくなっちゃうの?」
という声がスタッフからも漏れましたが、そこがミソ。
料理長の特製肉みそが大活躍するからです!
お召し上がり方は以下の通り。

1. 肉みそをおかずにご飯
2. 卵かけご飯(お好みで肉みそをプラス)
3. 肉みそでお茶漬け(!)

ご飯はおかわり自由なので、
これで最低3杯はお召し上がりただけます!
肉味噌も足りなくなったら1回おかわりOK。
これだけ食べればお腹いっぱいになりそうですね。
たっぷり朝ごはんを食べたい方にはおすすめです☆

 

接客スタッフからも好評でした!
お料理出しベテランの長岡さんも大絶賛!
「パンにつけても美味しいんちゃ〜うん?」との一コマ。

※おいしさの感じ方には個人差がございます。予めご了承くださいませ。

 

新☆和朝食はこれから様子を見て、
期間限定・平日限定でご提供などをしてまいります。
どうぞ、楽しみにしてやってください☆