9月1日、秋料理のスタートに伴いサービススタッフで勉強会を行いました！季譜の里の料理は四季ごとに4回大きく変わり、またその年ごとにも少しずつ献立を変えてご提供しています。2年目以降のスタッフは昨年の秋料理を思い出しながら、新人スタッフは初めてのお料理に新鮮な驚きを感じながら、思い思いの勉強会が進められました。

 

 

ベテランのサービススタッフによるお料理全体の説明。秋は松茸料理を始め、香りを大切にする献立も多いことから、ご提供や下準備の注意事項が細かく説明されます。

 

 

松茸の炭火焼の実演。会場に広がるいい香りを感じながらも、スタッフの表情は真剣。最良の美味しさでお召し上がりいただける、ちょうどいい焼き加減を見極める貴重な体験です。

 

 

お料理を前に、お互い意見や感想を共有し合うスタッフ。教えられたことを自分の言葉にすることで、お客様にしっかりと説明ができるようにします。「このタイミングで、お出ししたらいいんじゃない？」「こういう説明をしたら、私たちと同じ年代の方にも伝わりやすいかも！」様々な意見が飛び交います。

 

 

最後は、実際に出されるお料理全てを一同に会し実食。自分の目と舌でお料理を体験し、どのような素材がどのように調理されているのかも確認します。

 

 

今年の秋料理は9月1日〜11月7日まで。新料理長・内海の下、新たなチャレンジも光るお料理でおもてなしいたします。引き続きコロナウイルス感染対策にも努めながら、皆様のご来館をお待ちしております！

 

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9月1日からは、いよいよ秋料理がスタートいたします。季譜の里の定番コース『季節の花会席』では、特選和牛ロース朴葉味噌焼きに松茸の土瓶蒸しなど、秋の味覚を扱った人気メニューでご用意いたします。「季譜の里は初めて」という方には、オススメのコースです。
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【献立】
特選和牛ロース朴葉味噌焼き
松茸の土瓶蒸し
山女魚吹き寄せ盛り
季節の八寸盛合わせ
等10品

 

秋の『量より質の御膳』。今シーズンは少し献立を変更し、特選和牛ロース朴葉味噌焼き、焼き松茸、松茸の土瓶蒸しなど厳選した秋の味覚でおもてなしいたします。「会席コースは量が多い」、「少量でおいしいものだけを楽しみたい」という方にオススメのコースです。
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【献立】
特選和牛ロース朴葉味噌焼き
焼き松茸
松茸の土瓶蒸し
車海老、紅葉鯛など3種のお造り
等9品

 

秋の贅沢コース『贅-zei-の御膳』。今シーズンは岡山のブランド牛・特選千屋牛(ちやぎゅう)の朴葉味噌焼き、伊勢海老・雲丹・紅葉鯛など5種のお造り、そして焼き松茸と、目にも舌にも豪華な内容でおもてなしいたします。特別な記念日や、大切なご旅行を贅沢に楽しみたい方にオススメのコースです。
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【献立】9月1日〜11月7日
特選千屋牛ロース朴葉味噌焼き
伊勢海老、雲丹、紅葉鯛など3種のお造り
焼き松茸
松茸の土瓶蒸し
等10品

 

今シーズンの秋の会席コースは11月7日まで。ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ。

 

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男性大浴場『白梅の湯』のご紹介です。内風呂は、純和風の庭園を望みながら温泉浴をお楽しみいただくスタイル。開放感あふれる大きなウィンドウと、足を伸ばしながらゆったり寛げる広い浴槽が特徴です。

 

縁に使用された御影石は岡山で採取されたもの。見た目の美しさと足元が滑らないようにと配慮されています。浴場も広々とした空間で、ゆったりとお寛ぎいただけます。

 

露天風呂はシンボリックな大きな木の屋根が目を引きます。午後の強い日差し、雨天から湯浴み場を守ってくれます。目の前に広がる日本庭園は、先代のオーナーが設えたもの。

 

横長に浅く造られた浴槽は、寝そべったり、腰まで浸かったりと様々な楽しみ方が可能です。どうぞ、思い思いの寛ぎのひと時をお過ごしください。

 

 

季譜の里の贅沢会席コース『贅zeiの御膳』。本日は夏の献立からその人気メニューをご紹介いたします。

こちらは氷のドーム五種のお造り。見た目にも豪華な伊勢エビ、生雲丹に加えて、夏は鱸（スズキ）の洗いなど旬の鮮魚三種をご用意しております。冷んやりとした氷のドームを割ってお楽しみいただけるのが、このシーズンならではの楽しみ。大切な記念日などには特にお召し上がりいただきたい、贅沢な一品です。

 

そしてこちらは通年の人気メニュー、岡山のブランド牛・特選千屋牛（ちやぎゅう）の石焼き。この夏からは、火が通り易いよう厚さを控え、広めの切り身でご用意しております。

千屋牛は、A4ランク以上のサーロインでお出ししております。遠赤外線効果もある溶岩石で焼き上げるので、食材のおいしさを損なわず、ふっくらとやわらかな食感をお楽しみいただけます。料理長特製の琥珀醤油をつけて、お好みの焼き加減でどうぞ。

 

＜千屋牛（ちやぎゅう）とは…＞
日本最古の蔓牛(つるうし＝特に優れた和牛)の系統をひく優秀な黒毛和種です。千屋牛は飼育頭数が少なく、岡山以外の流通が極めて少ない希少なブランド牛です。和牛のルーツと云われるほど希少価値の高い和牛です。

 

山海の贅沢が詰まった『贅zeiの御膳』。夏の献立をお楽しみいただけるのは、8月31日までです。ぜひ、この機会にお楽しみくださいませ。

 

夏の贅zeiの御膳　(夏 6/1 – 8/31)
【お料理内容】
伊勢海老、雲丹など氷ドーム5種のお造り
やわらか鮑の蒸し焼き
特選千屋牛サーロインの石焼き
等10品

プランの詳細・ご予約はこちら
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季譜の里で人気の施設「薬石蒸風呂」。当館ではその様に呼んでいましたが、一般的には湯治サウナ、釜サウナ、ルフロ等とも呼ばれる同様の施設があるそうです。薬石蒸風呂が人気の理由は、サウナを楽しむための重要な三つのポイントを満たしているからだとか。その三つのポイントを調べてみました。

 

ポイント１「蒸気」

日本では近年乾式サウナが殆どですが、緊張感の高まる乾式に比べ、湿式サウナの特徴にリラックス効果があります。温められた石で水が蒸発するときに発生するマイナスイオンが副交感神経の働きを助けます。蒸気の中が気持ちいいのはそういう理由があるようです。

 

ポイント２「温度」

乾式サウナが１００度近いのに比べ、蒸風呂の温度は４５度程度です。真夏の大気温より少し暑い位ですが発汗作用は乾式サウナに比べ高いのが特徴です。温度が高すぎると体の粘膜を傷つけたり、体の先端だけが温まってしまう事もありますが、低温のため身体への負担が低く、体力に自信がない方や暑いのが苦手な方でもご利用できます。

 

ポイント３「遠赤外線」

薬石蒸風呂は温度だけではなく、１３種類の天然鉱石の放つ遠赤外線により身体を温めます。岩盤浴も同じですが、岩盤浴との違いは遠赤外線が真上にしか放出しないのに対し、薬石の場合、散らばった石があらゆる方向に遠赤外線を放出するため、体の隠れた細部にまで遠赤外線が当たり、芯まで体が温まり持続させます。

 

様々な効果で心身ともにリラックスできる薬石蒸風呂。ホームページでは、その魅力をまとめた特設ページもご用意しております。ぜひ、一度ご覧いただければ幸いです。

 

薬石蒸風呂特設ページ
https://www.kifunosato.com/onsen/sauna